Paella mixta de pollo, calamar y marisco
La paella mixta de ElPapi: pollo, calamar, langostinos y mejillones sobre un arroz meloso con buen sofrito. La que reparte a cientos de personas en eventos, aquí adaptada para una paella grande de casa.
Cocina de Recho
Creador de recetas
Soy Engi Ignat, 'ElPapi'. Cocino comidas ricas y caseras, y me recorro los pueblos de España montando paellas y arroces gigantes para fiestas, bodas y eventos. Aquí tienes mis recetas escritas y paso a paso, adaptadas para que las bordes en casa.
Ingredientes
Preparación
Pon aceite de oliva y sal en la paella. Fríe el pollo a fuego fuerte hasta dorarlo y añade el calamar; rehoga todo junto.
Aparta la carne hacia los lados e incorpora la cebolla y el pimiento rojo picados. Haz un buen sofrito.
Añade el pimentón de la Vera y rehógalo un momento sin que se queme.
Suma el tomate triturado natural y deja que reduzca hasta que coja color y aroma.
Cubre con el agua o caldo, añade el azafrán y deja cocer un rato para hacer caldo. Pon a punto de sal.
Echa el arroz, repártelo bien y cuece sin remover hasta que casi evapore el agua (unos 15-18 minutos).
En los últimos minutos coloca por encima los langostinos y los mejillones para que se terminen de hacer con el vapor. Retira y deja reposar antes de servir.
💡 Trucos
- Marca primero el pollo y el calamar bien dorados: ahí está la base del sabor.
- El marisco se pone al final para que no se pase y quede jugoso.
- Es la misma receta con la que ElPapi llena hasta cuatro paellas gigantes en un evento; en casa basta con una paellera grande.
