Ensaladilla rusa con pimientos confitados
La ensaladilla rusa del menú de ElPapi: patata y huevo cocidos, atún, aceitunas y pimientos del piquillo confitados con ajo. El secreto está en darle a cada ingrediente su punto de sal y machacarlo bien.
Cocina de Recho
Creador de recetas
Soy Engi Ignat, 'ElPapi'. Cocino comidas ricas y caseras, y me recorro los pueblos de España montando paellas y arroces gigantes para fiestas, bodas y eventos. Aquí tienes mis recetas escritas y paso a paso, adaptadas para que las bordes en casa.
Ingredientes
Preparación
Cuece las patatas con sal y los huevos por separado. Deja templar y pela.
Confita a fuego suave los pimientos del piquillo con los ajos y un poco de cebolla (la cebolla suaviza y evita que repita), reservando la salsita que sueltan.
Separa las yemas de las claras. Pica las claras, las aceitunas y los pimientos confitados.
En un bol pon la patata, el atún y las yemas. Añade las claras, las aceitunas y los pimientos picados con su salsita. Recuerda que cada ingrediente debe llevar su punto de sal.
Salpimenta, añade un chorrito de vinagre y, con guantes, machaca y mezcla todo bien con las manos hasta integrarlo.
Incorpora la mayonesa y mezcla. Emplata y decora con unas piparras y un poco de crujiente por encima. Sirve fría.
💡 Trucos
- Ponle su punto de sal a cada ingrediente por separado: es lo que marca la diferencia.
- Confitar los pimientos del piquillo con ajo (y un pelín de cebolla) le da un fondo dulce espectacular.
- Machacar con las manos, en vez de rallar, deja una textura más rústica y sabrosa.
